|
|
Indiase Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram grote, rauwe , ongepelde garnalen zonder kop.
1 stukje verse gember van circa 5 cm
1 teentje knoflook
2 eetlepels verse limoensap
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel geelwortel
snufje gemalen kruidnagel
4 sjalotjes
handvol gemengde verse koriander- en basilicumblaadjes
3 eetlepels arachide-olie
Voorbereiding:
Marinade:
Gember schillen en raspen.
Knoflook pellen en fijnhakken
Schep gember, knoflook, limoensap, komijn, cayennepeper, geelwortel, en kruidnagel door elkaar.
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en laat het laatste segment van de staart eraan.
Darmkanaal wegsnijden
Doe de garnalen in en kom, dek af en zet in de koeling.
Nadat de marinade is gemaakt zoals bij voorbereiding omschreven, deze bij de garnalen in de kom doen en 30 minuten op kamertemperatuur afgedekt laten marineren.
Sjalotjes pellen en in dunne plakjes snijden.
Kruiden wassen, uitlekken en grof hakken.
Doe 2 eetlepels olie in de pan en verhit op middelmatig tot hoog vuur.
Sjalotjes erin en 4 tot 5 minuten onder regelmatig omscheppen glazig fruiten.
Verse kruiden erdoor scheppen en 20 seconden laten meefruiten.
Met een schuimspaan uit de pan scheppen en in een kom doen.
Overgebleven lepel olie in de pan doen en de garnalen zodra de olie heet is eeeeerin leggen.
De garnalen 3 minuten laten bakken onder af en toe omdraaien.
Op een serveerschaal doen en de sjalotjes en kruiden erover scheppen.
|
|
|